老小吃，老味道

记不清有多少次，我和朋友们回忆起我们那一代人的童年，回忆起过去年代的种种趣事、趣物、趣味和那种饱满的生命感觉，为那些在时光流逝之中不复留存的体验扼腕，惆怅眷恋之余，便有一种痛心的隔世之感。 近年来，以老、旧打头的图书出版忽然成为热占，以至构成20世纪末一种非常耐人寻味的重要文化现象。但让人感到遗憾的是，大多数这类图书仅仅停留于对那些固态的、无机的老旧物质形态的机械记录上，而忽视了这些物的背后活生生的，无限丰富的人的生命与精神，忽略了过去年代的人们在与自然万物的交往中那种和谐的、安乐的生命感觉与人生态度，忽视了在时间的流逝中，历史到底剥夺了我们生命中哪些最值得珍惜的感觉、感情与活动？基于这些想法，我一直希望能有这么一套书，在前此图书的基础上进行升华，也以此寄托我们这一代人对于农耕时代美好事物的怀念与眷恋，并从中汲取生活的信念与力量。

总序 一生三世：怀念农耕时代 一 米、面食 油炸鬼 炒米和焦屑 记腊八粥 从许饼说到常三 煎饼花儿 腐乳·窝头议 上海阳春面 大饼油条豆腐浆 满洲饽饽 糊涂面 我爱武汉的热干面 指头粗的面，碗口大的馍 花楼街口的豆丝 二 肉、禽、蛋 狮子头 二荤铺 黄鸡白酒嫩菠青 一鸡三吃 吃北京烤鸭的种种讲究 涮庐闲话 周庄名吃万三蹄 苏帮菜 猪头肉沧桑录 野味香 端午的鸭蛋 人生一世 喝汤 三 鱼、虾、水产 从香糟说到鳜鱼宴 长江浪阔鲴鱼美 吃河豚 津门食录 鲜鱼浓汤 一鱼两吃黄河鲤 鲇鱼之酌 于今何处觅鲥鱼 桌上风景河虾美 啖蟹 螺蛳 黄州东坡菜 四 豆腐、豆制品 五 蔬菜类 六 风味小吃、茶点类 七 名人侃老味道