苹果学

《苹果学》共十五章，包括苹果栽培历史及生产概况，苹果属植物资源，苹果品种，苹果遗传，苹果育种，苹果生态，苹果树的器官解剖结构，苹果生理，苹果苗木繁育等。可供农业专业人员参阅。

目录 序 前言 第一章 苹果栽培历史及生产概况 第一节 世界苹果生产概况 一 苹果栽培的起源与传播 二 国外苹果生产概况 三 国外苹果主产区的特点 第二节 中国苹果及其近缘栽培种 一 中国苹果（绵苹果）的发展过程 二 沙果和槟子 三 海棠果 四 新疆苹果 第三节 现代苹果的兴起 一 山东省 二 辽宁省 三 河北省 四 其它引种途径 五 新中国成立后苹果生产发展过程 第四节 中国苹果产区概述 一 渤海湾苹果产区 二 中部苹果产区 三 东北小苹果产区 四 西北苹果产区 五 西南高地苹果产区 六 江南暖地苹果产区 第二章 苹果属植物资源 第一节 苹果属植物的种类和分布 一 原产中国苹果属植物的野生种 二 原产中国苹果属植物的栽培种 三 国外引进苹果属植物的野生种 四 国外引进苹果属植物的栽培种 第二节 苹果属植物分类 一 分类的沿革 二 分类的进展 三 分类的新体系 第三节 苹果的起源演化 一 中国苹果的起源 二 西洋苹果的起源 三 中国苹果的演化 四 西洋苹果的演化 第四节 苹果属植物资源的分布 保存 利用和评价 一 野生资源的分布 二 种质资源的收集和保存 三 苹果属植物资源的利用和评价 第三章 苹果品种 第一节 栽培苹果的起源 第二节 品种的产生 一 自然杂交种 二 芽变 三 人工杂交 四 无性杂交 五 人工诱变 第三节 苹果品种分类 一 果实外形 色泽分类法 二 生态地理分类法 三 倍性分类法 四 花期 熟期分类法 五 用途分类法 第四节 世界上主要栽培的以及有发展潜力的新品种 第五节 中国特殊栽培的苹果品种 第六节 当前国际上苹果栽培品种的发展趋势 第七节 关于今后中国苹果品种发展的设想 第四章 苹果遗传 第一节 苹果遗传变异特点 第二节 果实外观性状的遗传 一 果实大小 二 果实形状 三 果皮色泽 四 果锈和果面油脂质 五 果肉色泽 六 其它果实外观性状 第三节 果实内质性状的遗传 一 果实风味 二 果实香气 三 果肉质地、脆度与汁液多少 四 果实鲜食综合品质 第四节 果实成熟期及耐藏性的遗传 一 果实成熟期 二 果实耐藏性 第五节 营养体性状的遗传 一 童期及营养期 二 矮生性 三 短枝型 四 无融合生殖习性 第六节 环境胁迫及病虫害敏感性遗传 一 冻害 二 病虫害 第五章 苹果育种 第一节 概述 第二节 育种目标 一 优质耐贮品种的选育 二 优质抗寒品种的选育 三 耐湿抗病品种的选育 四 矮生品种（矮性短枝型品种）的选育 五 抗性矮砧品种的选育 第三节 苹果育种资源及其特点 一 优质资源 二 矮性资源 三 抗性资源 四 倍性变异资源 五 无融合生殖资源 第四节 芽变选种 一 芽变选种的意义 二 芽变体的特点 三 芽变的多样性 四 芽变选种的方法 五 芽变选种的程序和步骤 第五节 杂交育种 一 苹果交配亲和性 二 杂交亲本的选择和选配 三 苹果开花授粉习性和杂交技术 四 杂种实生苗的培育 五 杂种选择 第六节 苹果砧木育种 一 苹果砧木的类型及其特点 二 苹果砧木的选育要求 三 砧木育种的途径 四 杂种的选择和培育 第六章 苹果生态 第一节 概述 第二节 气候 一 光与苹果的生态关系 二 温度与苹果的生态关系 三 水分与苹果的生态关系 四 光、热、水的综合作用与苹果的生态效应 第三节 地形、土壤和植被 一 地形与苹果的生态关系 二 土壤与苹果的生态关系 三 植被与苹果的生态关系 第四节 苹果的生态适宜性和生态区划 一 苹果生态适宜性的主要因子及指标 二 苹果生态区划的方法及指标 三、中国苹果生态分区及评述 第七章 苹果树的器官解剖结构 第一节 种子 一 种子的结构 二 种子的萌发 第二节 根的形态与解剖构造 一 根的形态与类型 二 根尖结构与根的延长生长 三 根的初生构造与侧根的产生 四 根的加粗生长与根的次生构造 五 矮砧根与乔砧根的解剖特征 六 根内贮藏养分与根的解剖 七 根颈与菌根 第三节 茎 一 茎的形态结构 二 茎尖结构与芽的形成 三 茎的初生构造与次生构造 四 矮砧茎与乔砧茎的解剖特征 五 嫁接成活的解剖学原理 六 环状剥皮 刻伤、扭梢等措施的解剖学原理 七 养分贮藏与茎的解剖结构 第四节 叶 一 叶的形态结构 二 叶片的解剖构造 三 叶幕中不同部位叶的解剖 四 根外追肥、喷洒药液与叶表皮结构的关系 五 落叶与离层 第五节 花 一 花的组成部分 二 花芽的形态分化 三 花药的发育与花粉粒的形成 四 胚珠的发育及胚囊的形成 第六节 开花与结实 一 开花 传粉与受精 二 果实发育不同时期的解剖构造 三 果柄离层的产生与落花落果 第八章 苹果生理 第一节 苹果光合生产 一 苹果树的光合器官 二 叶片光合作用的进程 三 影响光合作用的环境因素 四 影响光合生产力的栽培因素 五 苹果碳素营养 第二节 苹果矿质营养 一 概述 二 氮素营养与施氮技术 三 钙素营养与调钙技术 四 硼 铁、锌营养及其缺素矫正 五 改善树体营养的途径 第三节 苹果水分代谢及节水灌溉 一 水分胁迫对果树水分代谢的影响 二 树体对干旱的适应性机理 三 水分胁迫对营养生长的影响 四 水分胁迫对生殖生长的影响 五 水分胁迫对果实品质的影响 六 水涝对果树的影响 七 合理灌溉的理论基础及节水灌溉 第四节 苹果植株内源激素发生与生长发育调节 一 苹果植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理 二 苹果植株内源激素发生的周期性规律 三 植株类型与内源激素组成 四 激素与器官发生及其调节 五 外界因素对内源激素的影响 六 生长调节剂对果树生长发育的调节 第九章 苹果苗木繁育 第一节 苗圃的建立 一 苗圃地的选择 二 苗圃地的规划 第二节 实生繁育 一 种子采集 二 种子生活力的测定 三 种子贮藏 四 种子的后熟作用 五 种子的层积处理 六 播种 七 苗期管理 第三节 自根繁育 一 自根繁育的生物学基础 二 扦插 三 压条 第四节 嫁接繁育 一 嫁接繁育的生物学基础 二 苹果砧木和接穗间的相互影响 三 砧木区域化 四 嫁接技术 第五节 苹果组培苗繁育 一 茎尖培养 二 微型嫁接 第六节 苗木出圃 一 起苗与分级 二 检疫与消毒 三 包装 运输和假植 第十章 壮树高产的生物学原理 栽培原则及其相关问题 第一节 壮树高产的原理 一 树相及其主要诊断指标 二 果园的宏观层次 三 苹果树体、生态条件与技术措施的关系 四 苹果生产的基本属性及其主要特点 第二节 产量来源和产量构成分析 一 产量来源及其影响因素 二 产量构成及其增产的主要技术途径 三 苹果品种的生产力 第三节 壮树高产的主要原则 第四节 几个相关问题的分析 一 苹果植株营养类型 成因及趋优转化 二 树体结构及整形修剪 三 养根壮树与地下管理 第五节 苹果生产的十大变革趋向 第十一章 提高果实品质 第一节 优质苹果的含义及标准 一 外观品质 二 食用品质 三 残留量限度 四 贮藏品质 第二节 当前苹果品质方面存在的几个问题 一 外观品质差 二 食用品质差 三 贮藏品质差 第三节 提高苹果品质的意义 第四节 果实品质形成及其影响的因素 一 果实大小 二 果形 三 果实色泽 四 果实发育过程中内含物的变化 五 果实硬度 第五节 提高果实品质的技术途径 一 品种选择与改劣换优 二 建立合理群体结构 三 土肥水管理 四 花果管理 五 应用生长调节剂 六 防止和减轻果锈 七 采前裂果和采前落果的预防 八 适期采收与采后着色 第十二章 苹果病虫害 第一节 苹果病害 一 苹果树腐烂病 二 苹果干腐病和轮纹病 三 苹果炭疽病 四 苹果褐斑病 五 苹果斑点落叶病 六 苹果白粉病 七 苹果黑星病 八 苹果锈病 第二节 苹果害虫 一 食心虫类 二 叶螨类 三 卷叶蛾类 四 蚜虫类 五 蚧类 六 潜蛾类 第十三章 苹果病毒病害与无病毒苗繁殖 第一节 概述 一 研究进展及其重要性 二 苹果病毒及其分类 三 病毒病害的特点及其危害 四 无病毒栽培的优越性 五 病毒密码及病毒病害症状描述术语 第二节 主要病毒病害 一 非潜隐性病毒病害 二 潜隐性病毒病害 第三节 病毒的脱除与检测 一 病毒脱除技术 二 病毒检测方法 第四节 无病毒苗木的繁育 一 无病毒母树园的建立和繁殖圃地的选择 二 无病毒根砧的繁育 三 无病毒中间砧苗的繁育 四 无病毒苗木的嫁接 第十四章 苹果采后生理与采后处理 第一节 果实的采后生理 一 果实成熟衰老过程 二 果实的结构与生理 三 蒸腾作用 四 呼吸作用 五 乙烯 六 其它激素 七 多胺 八 基因和酶 第二节 果品贮藏保鲜技术 一 果品贮藏保鲜的基本原理 二 果品的采收和采后处理 三 果品包装与装璜 四 苹果贮藏设施及保鲜技术 五 贮期病害及其防治 第三节 果品运输 一 运输的基本要求 二 运输工具和设备 第十五章 苹果流通 第一节 苹果的生产与营销特点 一 苹果的生产经营特点 二 苹果的商品特点 第二节 苹果的质量与标准 一 构成苹果质量的基本因素 二 质量评价 三 苹果的营养 四 苹果的质量标准 五 苹果品质鉴定与验收 六 安全因素 第三节 苹果的流通 一 苹果流通中的注意事项 二 苹果的物流与商流 三 流通路线的选择 第四节 苹果的价格 一 苹果价格特点 二 当前苹果的价格形式 三 影响苹果价格的因素 四 价格与购销心理 五 果品定价策略 第五节 苹果的促进销售 一 苹果商品的生命周期 二 促销方式及组合 第六节 中国苹果的国际市场开发 一 世界苹果贸易概况 二 中国苹果的国际贸易 三 开拓中国苹果国际市场策略 附录1 中国出口鲜苹果的国家标准 （ZBB31006-88） 附录2 出口鲜苹果检验方法专业标准（ZBB31007-88） 附录3 苹果干规格（国际标准ISO7701-1986） 附录4 美国苹果等级标准