易学欧美菜式--香港家常食谱精选

彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍 作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制 作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提 高厨艺，增添生活情趣。 李锦联 毕业于香港理工学学院之酒店饮食学学系，是英国 餐饮专业人员协会之注册会员。曾服务于各酒店及食肆， 后专注教授有关饮食之学科，先后任教于明爱成人教育机 构、职业训练局及香港理工学院之酒店旅游学系。除了西 菜烹饪外，糕饼制作及餐酒饮食配搭也是作者的项强。

目录 出版说明 作者序 头盘 芝士酿蟹盖 鲜果海鲜沙律 白汁香草青贝 汤羹 香浓牛尾汤 牛肉清汤 蒜香罗宋汤 西班牙冻涵 虾皇忌廉汤 南瓜带子汤 �洋葱汤 忌廉蘑菇汤 海鲜周打汤 兰豆蓉汤 海鲜―主菜 芝士�生蚝 红酒汁煎鲍鱼 豉汁煎三文鱼 白汁鲜鱼卷 蒜蓉�大虾 牛肉―主菜 烧西冷牛肉 蒜蓉牛仔骨 烩酿牛仔卷 杏香汉堡牛扒 威灵顿牛柳 红酒烩牛尾 香滑烩牛利 黑椒牛扒 俄国牛柳丝 干邑牛扒 猪羊―主菜 香橙煎羊扒 酸辣�猪扒 吉列酿猪扒 家禽―主菜 烧酿春鸡卷 红酒烩鸡 咖啡煎鸡扒 非洲煎鸡扒 香汁�鸡扒 鸡皇饭 烧酿火鸡 香滑烧乳鸽 蜜桃鸭 法式芥香鹅 面点 两班牙海鲜饭 意大利薄饼 甜品 香蕉蛋糕 焦糖香橙雪糕 �雪山 附录 本书常用材料 本书常用的烹 调方法