(综合卷)蔬菜采收与简易贮藏
2025-02-16 03:34:12
文学小说
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目录 一、蔬菜的化学成分及其对品质和耐贮性的影响 （一）水、碳水化合物和有机酸 （二）含氮物质、单宁和色素 （三）糖普、芳香物质和脂类 （四）维生素、矿物质和抗生素 二、蔬菜贮藏保鲜基本原理 （一）呼吸作用 （二）水分蒸腾与结露 （三）冻害和冷害 （四）休眠和春化 三、蔬菜的采后处理 （一）蔬菜的采收 （二）蔬菜的分级与包装 （三）蔬菜的运输 四、蔬菜贮藏保鲜方法 （一）简易贮藏 （二）冷库贮藏（冷藏） （三）气调贮藏 （四）辐射处理贮藏 五、主要蔬菜的贮藏保鲜技术 （一）蒜薹 （二）辣椒 （三）番茄 （四）萝卜和胡萝卜 （五）大白菜 （六）甘蓝 （七）花椰菜 （八）黄瓜 （九）南瓜 （一○）冬瓜 （一一）洋葱 （一二）大蒜 （一三）大葱 （一四）茄子 （一五）菠菜 （一六）芹菜 （一七）生姜 （一八）马铃薯 （一九）莲藕 （二○）茭白 （二一）菜豆 （二二）芋头 （二三）西瓜 （二四）哈密瓜
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