和味道·点点心意和果子

日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第一堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。

和果子即日式传统点心，造型精美，口感细腻，因其融合了季节的美感而为人称道。 “水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。 从年中节庆活动所用的点心，到利用当季食材所做的季节性点心，再至与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。书中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。 通过这本书，不仅可以学会点心做法，更可体味日本文化，品尝一场视觉盛宴，在浮躁的生活中偶尔静下心来，感受四季之美，享受自然的甜美馈赠。

６ 基本材料 ８ 基本工具 ９ 基础馅儿 10 基础馅儿的做法 14 基本的面团和配料 16 基本的技巧 18 在这里能够买到材料和工具 春季日式点心 20 花瓣饼 22 绿苔庭院 24 莺饼 26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼 28 阿多福（桃山） 30 夹馅蕨饼 32引千切（蒸糕） 【类推】樱花丸子 34 樱饼（道明寺） 36 草莓大福 38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼 40 藤浪（米粉糕） 42 草饼 44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味） 46 康乃馨（薯蓣熬炼点心） 48 专栏 日式点心与茶 夏季日式点心 50 水无月（米粉糕） 52 水果冰皮包 【类推】米酒圣女果冰皮包 54 水羊羹 【类推】抹茶水羊羹 56 葛根凉粉/葛粉烧 58 毛豆泥糯米团/杏豆羹 60 莲藕羹（锦玉） 62 专栏 日式点心和盘子 秋季日式点心 64 月兔（月饼） 66 南瓜浮岛 68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子 70 荞麦松饼/雁月 72 酒包/红豆饭包 74 地锦红叶 76 铜锣烧/方巾脆饼 78 专栏 日式点心的保存 冬季日式点心 80 柚饼子/柚皮砂糖煮 82 柚子山药包 84 黄身时雨 86 薯蓣包 【类推】荞麦薯蓣包 88 豆馅儿烧/粟善哉 90 寒菊 92 本书做法的准备和补充 94 四季风俗和日式点心时令