蔬菜营养菜谱与食疗方

目 录 一、油 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.香菇油菜 2.扒脊髓菜心 3.鹿茸香菇菜心 4.二冬油菜 5.豆腐烧油菜 6.三鲜油菜心 7.菜心扒银耳 8.扒双菜 9.拌辣油菜 10.油菜松 11.鱼香油菜 12.油菜熘鱼片 13虾米烧油菜 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗便秘、痈疽 2治疗肺热咳嗽 3.治疗食欲不佳 4治疗乳腺炎 二、苋 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.凉拌苋菜 2.海米苋菜 3.炒苋菜 4.蚕豆瓣炒览菜 5.冬菇苋菜汤 6.番茄苋菜汤 7.肉丝炒苋菜 8.苋菜牛肉豆腐羹 9.肉蓉油苋 10三丝苋菜汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗慢性尿路感染 2.治疗咽喉肿痛及扁桃体炎 3治疗急性痢疾 4.治疗子宫肿块 5.治疗产前、产后赤白下痢 6.治疗二便不通 三、荠 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.拌荠菜松 2.荠菜冬笋 3.荠菜拌豆腐 4.荠菜炒肉丝 5.荠菜炒鱼条 6.荠菜虾球 7.荠菜鱼卷 8.荠菜山鸡 9.甜酱蘸荠菜 10.炝荠菜 11.肉丝拌荠菜 12.荠菜拌腐竹 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗慢性肾炎 2.治疗感冒发热 3.治疗月经过多 4治疗高血压 5.治疗内伤吐血 6.治疗目糊生翳 7治疗乳糜尿 四、茼 蒿 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.拌茼蒿 2.茼蒿炒蛋 3.金钩拌茼蒿 4.茼蒿豆腐羹 5.茼蒿鱼丸汤 6.茼蒿焖带鱼 7.茼蒿腐竹 8.爆炒蒿子秆 9.茼蒿烧豆腐 10.香酥茼蒿 11.翡翠烩白玉 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗食欲不振 2.治疗高血压 3.治疗失眠多梦 4治疗脾胃不和 5.治疗便秘口臭 6.治疗小便不利 7治疗咳嗽痰浓 五、空 心 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.虾米炒蕹菜 2.素炒蕹菜 3.姜汁蕹菜 4.酥豆蕹菜 5.腐乳炒蕹菜 6.凉拌蕹菜 7.蘸汁蕹菜 8.黄豆蕹菜梗 9.炒肉片蕹菜 10.鱼香蕹菜 11.鸡蛋蕹菜汤 12肉片蕹菜汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗消渴症 2.治疗高血压 3.治妇女白带过多（有异味） 4治疗糖尿病 5.治砒霜中毒 6.治肺热咳嗽 7.治疗小儿夏季发热 口渴尿黄 8治疗热淋、血淋 六、菠 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.开水菠菜 2.鸡蓉菠菜 3.鱼丝菠菜 4.芝麻菠菜 5菠菜火腿沙拉 6.干虾烧菠菜头 7.鸡蛋炒菠菜 8.三丝菠菜 9.炒菠菜粉丝 10 奶油菠菜汤 11.菠菜酸汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗夜盲症 2.治疗便秘 3治疗糖尿病 4.治疗咳嗽 5.治疗衄血便血 6治疗巨幼细胞性贫血 七、大 白 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.鸳鸯白菜 2.姜汁白菜心 3.拌冻白菜 4.炒黑白菜 5.扒二白 6.糖醋三丝 7.海米烧白菜 8.鱼烧白菜 9.叉烧白菜 10.鸡蓉扒白菜 11.咖喱白菜 12.果汁白菜 13.炸白菜合 14干烧白菜 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗感冒 2.治疗支气管炎 3.治疗小便不利 4治疗小儿百日咳 5.治疗肾虚阳痿 6.治疗小儿腮腺炎 7.治疗气管炎 8治疗口渴烦热 八、落 葵 （一）营养价值 （二）菜谱 1.腐竹拌落葵 2.香辣落葵 3落葵豆腐汤 4.炒落葵 5.落葵汤 6青豆煎藤菜 7.银湖紫角叶 8.紫叶牛肉汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗大便秘结 2.治疗胸膈烦闷 3.治疗疗疮肿毒 4.治疗下血不止 5.治疗外伤出血 6.治疗发热鼻衄 九、枸 杞 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.清炒枸杞菜 2.枸杞头炒肉丝 3.枸杞叶鸡蛋汤 4.枸杞头拌豆腐 5.拌枸杞头 6.构杞头煎蛋 7.枸杞炖兔肉 8.竹笋构杞 9.枸杞头炒腰花 10.枸杞头拌肚丝 11 枸杞头滑猪肝 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗眼涩眼翳 2.治疗急性眼结膜炎 3治疗高血压、糖尿病 4.治疗房事衰弱 5.治疗视力减退及夜盲症 6治疗带下色白 十、甜 菜 （一）营养价 （二）菜谱 1.拌甜菜丝 2.拌甜菜泥 3.拌甜菜头 4.炒五彩头 5.甜菜豆腐 6.拔丝糖根 7.蒸甜菜丸子 8菜莲子汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗痢疾 2.治疗麻疹应期不透 3治疗白带多 4.治疗吐血 5治疗月经不调 十一、香 椿 （一）营养价值 （二）菜谱 1.椿芽拌豆腐 2.椿芽烘蛋 3.裹炸香椿 4.香椿豆 5.腌香椿 6.香椿煎豆腐 7拌香椿芽 8.猪肉炒香椿 9.香椿丸子 10.炸香椿 11.泡香椿葡萄 12.奶油香椿鸡丝 13 香椿炒鸡蛋 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗赤白痢疾 2.治疗丝虫病 3.治疗漆疮 4治疗小儿头秃 5.治疗疮痈肿毒 6.治疗唇上生疮 7.治疗膀胱炎尿路感染 8治疗胃溃疡出血 十二、芹 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.杏仁豆腐芹菜 2.花生仁拌芹菜 3.芸豆拌芹菜叶 4.三丝芹菜 5柴把芹菜 6.椒油炝芹菜 7.虾皮炒芹菜萝卜 8.芹菜炒牛肉丝 9.芹菜鱼丝 10 芹菜炒鸡蛋 （四）食疗方 1.治疗痢疾 2.治疗麻疹应期不透 3治疗白带多 4.治疗吐血 5治疗月经不调 十一、香 椿 （一）营养价值 （二）菜谱 1.椿芽拌豆腐 2.椿芽烘蛋 3.裹炸香椿 4.香椿豆 5.腌香椿 6.香椿煎豆腐 7拌香椿芽 8.猪肉炒香椿 9.香椿丸子 10.炸香椿 11.泡香椿葡萄 12.奶油香椿鸡丝 13 香椿炒鸡蛋 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗赤白痢疾 2.治疗丝虫病 3.治疗漆疮 4治疗小儿头秃 5.治疗疮痈肿毒 6.治疗唇上生疮 7.治疗膀胱炎尿路感染 8治疗胃溃疡出血 十二、芹 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.杏仁豆腐芹菜 2.花生仁拌芹菜 3.芸豆拌芹菜叶 4.三丝芹菜 5柴把芹菜 6.椒油炝芹菜 7.虾皮炒芹菜萝卜 8.芹菜炒牛肉丝 9.芹菜鱼丝 10芹菜炒鸡蛋 5.黄瓜拌香菜 6.龙须菜 7香菜黄豆汤 8.豆腐拌香菜 9.香菜梗炒肚丝 10香菜拌三丝 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗风寒感冒 2.治疗胃脘冷痛 3.治疗麻疹不透 4治疗风寒咳嗽 5.治疗胃气不和 6.治疗性冷淡、阳痿 7.治疗牙痛 8.治疗痢疾 十五、雪 里 蕻 （一）营养价值 （二）菜谱 1.雪里蕻牛奶鸡 2.肉丝炒雪菜 3.雪菜炒蛋 4.雪菜松 5雪里蕻烧豆腐 6.雪里蕻烧冬笋 7.雪冬炒豆芽 8.雪菜冬瓜汤 9.拌雪菜 10香粉雪里蕻 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗风寒感冒 2治疗寒痰咳嗽 3治疗胸闷胀不适 十六、黄 花 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.三丝黄花菜 2.黄花肉丝 3.黄花菜炒鸡蛋 4豆芽黄花菜 5.木耳炒黄花菜 6.黄花菜烧鸡 7.金针菜炖猪蹄 8通天鱼翅 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗声音嘶哑 2.治疗咯血 3.治疗鼻出血 4.治疗大便出血 5.治疗产后缺乳 6.治疗痔疮 7.治疗黄疸 8.治疗水肿小便不通 十七、莼 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.鸡片莼菜汤 2.三丝莼菜汤 3.莼菜豆腐汤 4.鲫鱼莼菜汤 5.鸡蓉莼菜 6.莼菜烩豆腐 7莼菜烩鸡腰 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗慢性胃炎、胃溃疡 2.治疗胃纳欲呕 3.治疗痱子 4.治疗疮疖 5治疗高血压 十八、蕨 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.凉拌蕨菜 2.拌炒蕨菜 3.海米蕨菜 4.葱油藏菜苗 5.蕨菜鸡丝 6.三味蕨菜松花 7.蕨菜烧牛肉 8.蕨菜扣肉 9.扣蒸柴把蕨菜 10.鸡血蕨菜汤 11蕨菜鱼头汤 （三）保健价值 1.治疗糖尿病 2.治疗高血压、心脏病 3治疗心嗝食欲不振 4.治疗肾炎浮肿 5治疗产后乳汁不通 五十三、豆 芽 菜 （一）营养价值 （二）菜谱 1.炝绿豆芽 2.干煽黄豆芽 3.银耳拌豆芽 4.鱼香银芽 5.珊瑚金钩 6.冬笋炝黄豆芽 7.金钩挂银丝 8.肉丝炒绿豆芽 9.糟黄豆芽 10.金钩豆芽汤 （三）保健价值 （四）食疗方 1.治疗感冒发热 2.治疗大便干结 3治疗妊娠高血压 4.治疗大便出血 5.治疗淋病初起 6治疗鸡眼