舌尖上的中国2

中央电视台纪录片频道CCTV-9，是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。

携着蜂蜜迁徙的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客 守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷 传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼 黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺 朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味” …… 这是一个剧变中的时代，唯一不变的是中国人对食物的理解与期待。无论守在方寸的田地间，还是漂流在异国他乡，我们都恪守心里的声音与记忆中的味道，用平凡的双手与匆忙的脚步在时节中耕耘、收获，也用传承的智慧，做着一道凝结着眼泪、欢笑、信念与坚守的生活大餐。 每个人的心里，都有一种私属的味道，也许来自家常的三餐，也许来自记忆中的秘境。 为了追寻这种味道，中国人依靠灵巧的双手与独特的智慧，在田地与山林间春种、夏耘、秋收、冬藏；整装、启程、跋涉、落脚，由此获得普通却珍稀的食材。又凭借一条遍尝百味、灵敏却又执着的舌头，与一身历经岁月与生活磨砺的超群技艺，烹制出荡漾在舌尖与心上的美味。 从庙堂之高到江湖之远，从方法的演变到命运的流转，从粗陋的远古到精细的现代，无数更迭变换中，唯一不变的是情怀。如果说唐诗、宋词、京剧、昆曲吟诵的是时空迁移中的文化与历史，那么，川、鲁、粤、淮扬等菜系甚或普通的三餐，书写的则是传承与升华中的传统和文明。 本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。

第一章 脚步 ①一路奔波，只为甜蜜 ②麦客与夫妻船：在最后的战场上收割 ③私享与分享：食物们的自助旅行 ④行走千里，难舍家乡味 第二章 心传 ①工艺：传承中的智慧与美味 ②手艺：糕点们的进化历程 ③技艺：升华中的潮汕小吃与扬州滋味 ④绝艺：美味与美感兼顾的本帮菜 第三章 时节 ①春种：美味的萌发 ②夏酝：美味的养成 ③秋收：美味的回馈 ④冬藏：美味的等候 第四章 家常 ①面：最重要的家常主食／132 ②红烧肉：最经典的家常菜／138 ③泡菜与西瓜酱：美味的下饭菜／146 ④蒲菜与蒲笋：就地取材的家常小菜／154 ⑤汤：滋补养生的甜与润／160 第五章 相逢 ①鲜香与激爽的遥相呼应／176 ②相似的美味，在流转中相遇／184 ③一种食物，两个故乡／192 ④食物里的家乡味与他乡味／200 第六章 秘境 ①华子鱼和沙蟹汁：缓求与急取中的智慧／216 ②在寻觅与坚守中获取美味／224 ③生于时间、留于空间的美味／234 ④在流变中不变的美味／240 第七章 三餐 ①在随性中享受早餐的精致与丰美／254 ② 浸润青春与梦想的三餐／260 ③朴实与奢华的美食清单／266 ④缓慢时光里的清新与厚重／272