消化生理与保健

内 容 提 要 本书将消化生理的理论知识及其新进展，以及现代营养学理 论知识和中医药学知识紧密结合，并围绕消化与保健进行论述。 全书分为4篇。第一篇为消化系统的胚胎发育与解剖；第二篇为 消化系统的生理；第三篇为营养、热能与保健；第四篇为常见胃 肠道疾病形与局部免疫，介绍如何根据消化生理学、营养学和中 医药学知识防治常见胃肠道疾病、防癌、抗癌以及增强人体免疫 功能，延年益寿。内容较丰富，有实用性。

目 录 第一篇 消化系统的胚胎发育及解剖 第一章 消化系统的胚胎发育 第一节 消化系统的发生 一 人体发生的胚胎期 二 原肠的分化 三 咽、舌、食管的发生与发育 四 胃肠的发生与发育 五 肝、胆道的发生与发育 六 胰的发生与发育 七 消化道内分泌细胞的胚胎发生 第二节 消化系统组织学的发生 一 食管、胃与肠组织学的发生 二 肝与胰组织学的发生 第二章 消化系统的解剖 第一节 消化管 一 消化管壁的一般结构 二 口腔 三 咽 四 食管 五 胃 六 小肠 七 大肠 第二节 消化腺 一 唾液腺 二 肝 三 胰 第二篇 消化系统的生理 第三章 概论 第一节 消化生理学历史发展的概况 一 近代消化生理学的创立与奠基时期 （17世纪中～19世纪末） 二 现代消化生理学发展时期 第二节 胃肠道平滑肌的生理特性及生物电活动 一 胃肠道平滑肌的生理特性 二 胃肠道平滑肌的生物电活动 三 胃肠平滑肌电活动与胃肠运动 四 胃肠道的周期性电活动――消化间期 综合肌电 第三节 胃肠道的神经支配与调节作用 一 胃肠道植物性神经系统 二 肠神经系统或壁内神经丛 三 摄食的调控 第四章 胃肠激素 第一节 胃肠道的内分泌细胞 一 胃肠道内分泌细胞的特征 命名和分类 二 胃肠激素释放方式及部位 第二节 胃肠激素及其生理作用 一 促胃液素 二 促胰液素 三 缩胆囊素 四 胃动素 五 血管活性肠肽 六 生长抑素 七 抑胃肽 八 胰多肽 九 神经降压肽 第三节 胃肠激素与临床 一 胃肠激素与疾病 二 胃肠激素作为胃肠功能检查的试验用药 三 胃肠激素在APUD系统肿瘤诊断和 研究中的应用 四 胃肠激素在治疗中的应用 第四节 脑肠肽 一 脑肠肽的双重分布 二 脑肠肽的作用方式 三 脑肠肽的生理功能 第五章 胃肠道的运动功能 第一节 吞咽及食管运动 一 咀嚼 二 吞咽 三 食管的蠕动与分泌 第二节 胃的运动 一 胃的电活动 二 胃的运动与排空 第三节 小肠及胆道的运动 一 胆囊及胆道的运动 二 小肠运动 第四节 大肠的运动及其调节 一 大肠的运动 二 大肠运动的调节 第六章 消化液的分泌 第一节 唾液分泌 一 唾液的性质 成分与作用 二 唾液分泌的调节 第二节 胃液分泌 一 胃液的性质、成分与作用 二 胃粘膜的屏障作用 三 收集胃液的方法 四 胃液分泌的调节 第三节 胰液分泌 一 胰液的性质、成分与作用 二 胰液分泌的调节 三 胰液分泌的时相 第四节 胆汁分泌与胆囊功能 一 胆汁分泌 二 胆囊的功能 第五节 肠道的分泌 一 小肠液的分泌 二 大肠液 第六节 肝的生理 一 肝的功能 二 肝功能贮备及肝的再生 三 肝功能检测的进展 第七章 食物的消化 第一节 糖类的消化 一 糖类在口腔及胃内的消化 二 糖类在小肠内的消化 第二节 蛋白质的消化 一 蛋白质在胃内的消化 二 蛋白质在小肠内的消化 第三节 脂类的消化 一 脂肪在胃内的消化 二 脂肪在小肠内的乳化和水解 第八章 营养物质的吸收 第一节 吸收的机制 一 吸收部位及途径 二 吸收机制 第二节 营养物质的吸收与转运 一 糖类的吸收与转运 二 蛋白质的吸收与转运 三 脂肪的吸收与转运 四 胆固醇和磷脂的吸收 五 水的吸收与转运 六 无机盐的吸收与转运 七 维生素的吸收与转运 小结：消化机能的整体性 一 消化器官之间的功能联系 二 消化功能与其它功能的关系 第三篇 营养、热能与保健 第九章 人体需要的营养素 第一节 蛋白质 一 蛋白质的生理意义 二 食物中蛋白质的化学组成及类别 三 氨基酸与必需氨基酸 四 食物蛋白质的营养价值及评定指标 五 膳食蛋白质的来源与特点 六 膳食中蛋白质供给量与人体必需氨基酸 需要量 第二节 脂类 一 脂类的生理意义 二 膳食中常见的脂肪酸 三 必需脂肪酸 四 脂类来源及供给量 第三节 碳水化合物 一 碳水化合物的生理意义 二 碳水化合物的组成及分类 三 膳食纤维的作用 四 糖的发酵产物酒精对人体的影响 五 碳水化合物的来源及供给量 第四节 水 无机盐及微量元素 一 机体总液量 二 水的摄人与排出 三 水在机体中的作用 四 无机盐 五 微量元素 第五节 维生素 一 脂溶性维生素 二 水溶性维生素 第六节 营养素之间的相互关系及人体的功能状况 对营养素利用的影响 一 营养素之间的相互关系 二 人体功能状况对营养素利用的影响 第十章 热能、膳食与保健 第一节 热能 一 能量单位及人体热能需要量的测定 二 决定人体热能需要量的因素 三 影响热能消耗的其它因素 四 膳食中热能供给标准 五 膳食中热能来源 第二节 人体不同生理状态下的营养与膳食 一 合理膳食 二 婴幼儿的营养与膳食 三 青春期的营养与膳食 四 孕妇及乳母的营养与膳食 五 中 老年期的营养与膳食 第三节 营养与肿瘤 一 热量与肿瘤 二 蛋白质与肿瘤 三 碳水化合物与肿瘤 四 膳食脂肪与肿瘤 五 维生素与肿瘤 六 微量元素与肿瘤 七 饮食与抗癌 第四篇 常见的胃肠道疾病及其局部免疫 第十一章 常见的胃肠道疾病 第一节 婴幼儿常见胃肠道疾病 一 新生儿呕吐 二 腹泻 第二节 成人常见的胃肠道疾病 一 消化管运动功能紊乱 二 消化性溃疡病 三 病毒性肝炎 四 胰腺炎 五 胃肠道肿瘤 第三节 防治胃肠道癌的良方及胃肠道常见病药膳 一 治癌良方 二 胃肠道常见病药膳及养生保健药膳 第十二章 胃肠道的局部免疫 第一节 胃肠道免疫系统及功能 一 胃肠道的淋巴组织 二 胃肠道的免疫机制 三 胃肠道免疫的临床意义 第二节 营养与免疫 一 营养对胸腺淋巴组织的影响 二 营养对淋巴细胞功能的影响 三 营养对免疫球蛋白和抗体的影响 四 营养不良对其它免疫功能的影响 附录一 常用食物营养成分表 附录二 日本推荐的膳食营养供给量 （儿童、少年与轻劳动成人） 附录三 美国推荐的膳食营养供给量 附：《中国居民膳食指南》