食全酒美

巴陵，男，湖南新化人，现居长沙。从事图书出版和策划工作，职业书评人，美食旅游专栏作家，创作了百余万字的美食散文作品，出版过散文集《秋声高处》、《村庄散记》、《尝遍大中国》、《尝遍大中国（二）》、《一本书吃遍中国》等，撰有《湖南省旅游志》等著作，主编丛书十余种。曾在《科学与文化》、《四川航空》、《安庆晚报》、《呼和浩特晚报》、《政治协商报》、《车友报》、《航空画报》等报刊开设专栏、专版、专题十多个。

《食全酒美》是美食专栏大师巴陵的心血之作。一方水土养育一方人，一方美食蕴藏一方人文，巴陵从事美食散文创作十余年，创作百余万字的美食散文作品，行走中国的大江南北，尝遍各地名肴和小吃及特色饮食。在对各种美食的了解、品尝、对比、及反复回味之后，深得各色美食“味”和“品”的雅兴。在行走的美食路上，巴陵肆意地寻找旅途的美食，把旅行当作美食探秘的线路，挖掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食的存在意义。《食全酒美》集合了人文地理、美食、菜谱、旅游等书的优点，形成巴陵食经，是每个爱吃之人了解中国美食，品味中国美食的不二指南。

第一辑　湘煎湘煨 年夜砧板肉 002 沅陵晒兰肉 004 铎山牛席 007 思乡的辣椒炒肉 008 梅山狗 010 侗寨腌肉 014 衡东头碗 017 张家界三下锅 019 涟源珠梅鸡 021 芷江鸭 022 风味鸭寸骨 024 临澧钵子肥肠 026 红烧肉 028 湘式扣肉 029 牛肚花 031 长沙臭豆腐 032 永丰辣酱 034 长沙唆螺 036 长沙瓿豆角 038 第二辑 川味江湖 成都卤鸭脚板 042 成都鸭舌 044 广汉烤兔 046 广汉兔头 048 成都土豆泥 050 成都冒菜 052 成都茶味 054 豆花 056 广汉金丝面 057 南溪豆腐 059 四川黄油茶 061 宜宾燃面 063 第三辑 鱼味无穷 橘子洲黄鸭叫 068 浏阳手撕鱼 072 南方烤鱼 076 鱼片飘香 080 鱼嘴巴的冬天 081 甜酒涝鱼 083 梧州石鼓鱼 085 凤凰苗鱼 087 鱼跃岳阳楼 088 松鼠鳜鱼 091 鲃肝汤 094 湘水鲶鱼 098 宝塔鳝鱼 102 剁辣椒鱼头 106 酸汤鱼 108 蟹王鱼唇 111 第四辑 味国味民 安庆口水鸡 116 黄州水煮鸭 117 豌豆颠的颜色欲望 119 兰州酸辣羊蹄筋 120 兰州马大胡子羊羔肉式样 122 格尔木烤羊杂 124 盐城糯藕 126 合肥龙虾 128 鹅尚 130 平江炸肉 131 扬州狮子头 134 闽东佛跳墙 139 重庆兔丁河虾 142 大连海参 144 南京野水鸭 148 第五辑 食全酒美 平江撤席 152 南岳斋席 154 通道合拢宴 157 侗寨苦酒 160 衡阳湖之酒 163 新化水酒 165 青稞甜醅 170 新化酒蒜花 172 品酒养性怡情 174 一杯热酒的温度 176 常年有酒养身 178 藏酒篆刻养颐年 180 习酒修德 182 第六辑 京华烟云 北京爆肚 186 北京炒肝 188 北京炸酱面 191 豆汁焦圈 194 第七辑 银妆素果 建水临安豆腐 200 桑植菜豆腐 203 白溪煨豆腐 204 江华豆腐酿 206 南岳豆腐煲 208 靖港豆腐 210 辰溪酸萝卜 212 庄埠芋头 214 临湘十三村酱菜 216 敦煌酒枣 218 兰州热冬果 220 东北人参 221 第八辑 茶香四溢 黑茶故里 228 高椅油茶 231 云南普洱 232 奉家米茶 235 湘阴姜盐茶 236 罗布麻茶 238 衡山云雾茶 240 闲煮铁观音 242 沱茶纪事 245 奇兰白茶 247 第九辑 食话实说 昆明洋芋饭 252 驴肉火烧 254 西北锅盔 256 肉夹馍 258 牛羊肉泡馍 260 南京哧啦 263 敦煌酱驴肉黄面 265 兰州马子禄拉面 267 武汉热干面 269 敦煌洋芋粉 271 长沙百味粉 273 桂林米粉 275 津市牛肉粉 277 后记　享受口福之外 280