餐厅实用英语

目录 第一章 一、蔬菜类 青菜类 调味菜及香菜类 二、五谷及杂粮 三、果实 水果类 果仁类 四、调味品及配料 动物油脂 植物油 盐 酱油；豉油 酱 醋 糖 香料 五、肉类分切部份 牛肉分切部份 羊肉分切部份 猪肉分切部份 六、鱼类 鱼之内外部份 淡水食用鱼 海水食用鱼 介及甲壳类 七、动物 牲畜野兽类 鸟禽类 禽类的各部分 八、花卉 花之部份 花名 第二章 一、餐桌用具 二、椅 三、桌 四、柜 五、刀叉 六、磁器 碟 碗 匙 杯 七、金银器 八、玻璃器 酒杯 第三章 一、洋酒 餐前开胃酒 些厘酒、�酒 苏格兰威士忌 美国及加拿大威士忌 纯麦威士忌 爱尔兰威士忌 金酒 伏特加 朗姆酒 干邑 餐后甜酒 餐酒 啤酒 加饭酒 日本酒 香槟酒 二、鸡尾酒配方介绍 三、软饮 矿泉水 汽水 果汁 热饮 茶 冰饮 奶 四、餐酒的配合 五、烟草及烟具 六、酒吧常用词汇 第四章 一、烹饪术语 二、一般粤菜上桌时应跟汁酱及配料 第五章 一、中菜 冷 盘 韩式冷菜 广东烧味 潮州卤水 鱼翅类 燕窝类 鲍鱼、海参类 海鲜类 汤羹类 猪肉类 牛肉类 羊肉类 冬季特选 鸡 类 鸭 类 鹅 类 乳鸽类 鹌鹑类 禾花雀 蛋 类 蔬菜类 豆腐类 锅巴类 煲仔类 鱼 类 点心类 饭面类 甜 品 火锅类 二、西菜 头盘和沙拉 汤 类 海鲜类 猪肉类 牛肉类 羊肉类 兔肉类 鸡肉类 蛋 类 蔬菜类 米饭类 粉面类 三文治 热 狗 汉堡包 比萨饼 面 包 布甸；布丁 派；批 奶 昔 蛋 糕 各式西饼 第六章 一、餐厅英语 接受预订 安排入座 点菜用语 服务用语 解决投诉 结账用语 二、问候用语 三、饭店专用语 饭店组织机构 厨师 服务员 常用词汇 附录：中菜基本烹调方法