最详尽的面包制作教科书

坂本利佳，毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包制作课程。2003年，在东京都开设面包教室———Bread&Sweet，又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。

如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了，那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型，也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料以及工具，并从制作生面团、发酵、成型、上色，直至最后烘焙完成，都进行了全面的图文讲解。同时，书中重点介绍了6种基本面包、16种经典面包以及14种稍有难度的面包的制作方法，另外还并附有面包制作的相关用语以及提高面包制作技法的3条箴言。本书在每款面包的制作方法处还标明了该款面包的制作难易度，初学者可以根据自己的实际情况选择。丰富的配料、工具介绍加上详细的制作步骤，精美诱人的照片图示，让人看得爱不释手！内容简单实用、轻松易学，十分适合初学者，即使第一次做也能成功！

第1章 面包制作的基础知识 基础知识1 制作面包必备的基本常识 基础知识2 制作面包的必备材料 基础知识3 制作面包的各种工具 基础知识4 开始动手制作可口的面包吧 制作面包的基本步骤1 揉面 制作面包的基本步骤2 发酵 制作面包的基本步骤3 分割／搓圆／中间醒发 制作面包的基本步骤4 造型 制作面包的基本步骤5 最后醒发 制作面包的基本步骤6 烘烤 第2章 掌握简单的面包制作方法 ◆追溯面包的历史 黄油卷面包 山形面包 牛角面包 变换花样 ……