品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册

君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。 2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。 “葡萄酒是大自然和人手共同打造的极品”。葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从最详尽的葡萄酒知识到224款终极葡萄酒，君岛哲至带您进入一个非凡世界，乐享葡萄酒的饕餮盛宴！没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意，可以以《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。

绪 论 葡萄酒基础知识 一起畅饮葡萄酒葡萄酒基础知识① 葡萄酒是什么样的酒葡萄酒基础知识② 葡萄酒的产地在哪里葡萄酒基础知识③ 葡萄酒有哪些种类葡萄酒基础知识④ 什么是酿酒葡萄葡萄酒基础知识⑤ ◆ 大家都想知道的葡萄知识① 葡萄酒基础知识⑥ 葡萄品种图鉴 了解一下具有代表性的24个品种吧 ◆ 大家都想知道的葡萄知识② 葡萄酒基础知识⑦ 决定葡萄酒味道的是什么 葡萄酒的味道包括哪些要素葡萄酒基础知识⑧ 葡萄酒香气的多样性葡萄酒基础知识⑨ 什么是“葡萄酒法律”葡萄酒基础知识⑩ 第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座 阅读方法 葡萄酒讲座 王道姿态 波尔多的红葡萄酒 ［关键词］庄园/混合 葡萄酒讲座 品尝“风土条件”的葡萄酒 勃艮第 ［关键词］单一品种/风土条件 葡萄酒讲座 承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒 法国南部罗纳河谷 ［关键词］浓缩感/优雅 葡萄酒讲座 惊于北部葡萄酒的纯净魅力 阿尔萨斯 ［关键词］生动的酸味 葡萄酒讲座 色香味俱全的起泡葡萄酒 香槟酒 ［关键词］佳酿商/风格 葡萄酒讲座 与料理搭配的相得益彰 普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒 ［关键词］在太阳底下饮用 葡萄酒讲座 适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒 卢瓦尔河谷的白葡萄酒 ［关键词］酸味高雅/矿物质感 葡萄酒讲座 了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣 卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒 ［关键词］贵腐葡萄酒 葡萄酒讲座 不再局限于甘甜口味的全新魅力 德国的葡萄酒 ［关键词］威士莲/风格 通过与料理搭配发扬光大葡萄酒讲座 意大利的葡萄酒 ［关键词］圣祖维斯 葡萄酒的乐趣骤增葡萄酒讲座 雪利和酒精强化葡萄酒 ［关键词］餐后/持久性 新产地品种的魅力与乐趣葡萄酒讲座 新世界的国际品种葡萄酒 ［关键词］国际品种 因味道纤细，受关注度急剧上升葡萄酒讲座 日本的甲州 ［关键词］透明感 第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地 法国 波尔多地区 标签解读/波尔多AOC等级图 勃艮第地区 标签解读/勃艮第AOC等级图 意大利 标签解读/意大利葡萄酒法规 德国 标签解读/德国葡萄酒法规 西班牙 美国 澳大利亚 新西兰 智利 阿根廷 日本 新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素 第三章 葡萄酒实践讲座 1 试着开启真正的佳酿吧 ◆乐趣无穷的葡萄酒小工具 2 玻璃杯与口味 3 美味的温度和保存方法 4 品尝与要点 5 享受与料理搭配的惬意 ◆享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣 第四章 葡萄酒知识提升讲座 1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法 2 了解一下葡萄田的一年 3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答 Q栽培•酿造篇 最近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么 Q 亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗 Q 何谓“MLF（香气发酵）” Q 不锈钢大桶发酵•熟成和木酒樽发酵•熟成的差异在哪里 Q 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同 Q 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么 知识篇 Q 什么是“葡萄根瘤蚜” Q“螺旋帽”和“软木塞”的区别 Q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些 Q 喝剩的葡萄酒如何保存 Q 倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性 Q 为什么将葡萄酒横放保存 Q 倒酒时，多少分量恰到好处 Q 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗 第五章 推荐葡萄酒名录 君岛严格精选的169瓶葡萄酒 ■波尔多 ■勃艮第 ■罗纳河谷 ■阿尔萨斯 ■卢瓦尔 ■香槟酒 ■法国南部•西南地区•其他 ■意大利 ■德国 ■西班牙•葡萄牙 ■雪利&卡瓦 ■美国 ■智利 ■澳大利亚 ■新西兰 ■南非 ■日本 葡萄酒用语索引