栗原的日式家庭料理

“烹饪书界的奥斯卡”得奖者日本家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清晰、明了易做，成为日式料理的高手从这里开始

你所能想到的日式美食是什么呢？是寿司，天妇罗，御好烧，还是味噌汤？其实，日本料理包罗万象，并不仅仅是我们经常从日式餐厅见到的那些；都说美食在民间，那么，日本的民间美食是什么呢？大概，日本的家庭料理能手可以告知我们一二。 或许你也曾有过尝试烹饪日式家庭餐的念头，却无从下手。事实上，如果你有一本合适的日式料理指导书，想要做好一桌清淡、天然、精致、营养丰富的日式家庭餐并没有想象中那么难；甚至，你还能够直接晋升为日式料理达人呢！ 然而，市面上关于日式料理的书很多，该如何选择呢？《全能煮妇栗原的日式家庭料理》，正好瞄准了“技艺正宗”“分类细致”“简单易学”这三点。 一方面，内容涵盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、鸡肉、鸡蛋、牛肉、猪肉、寿司、蔬菜、甜品和饮料等等日式美食，所介绍的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，读者可以轻松掌握日常日式料理，并从中领略健康、多样、美味的日式饮食文化。　　 另一方面，相对于中餐烹调的方法繁复和千变万化，本书所收录的日式料理带有浓浓的家庭气息，紧紧抓住“简单易学”这一点——翻开书便可以发现，每道菜的烹调步骤简单清晰。只需照文中介绍备好煮具和食材，照文中的烹调方法按部就班，轻松煮出色香味俱全的日式家庭餐并非空想。当然，由于中日饮食文化差异，煮具和食材并非要照书里的一模一样，相近亦可。 值得一提的是，《全能煮妇栗原的日式家庭料理》被提名为“国际亚洲美食书2004”的最佳图书奖，并获得2004年度第10届“世界美食图书大奖（被誉为“烹饪书界的奥斯卡”）”中的“最佳亚洲烹饪图书奖”，被翻译成西班牙语、法语与荷兰语发行。而且，作者栗原晴美是日本最有名的食谱作家之一，常常被称作“日本的迪莉娅·史密斯（英国著名美食作家、烹饪节目主持人）”。她的食谱基于“日式家庭料理”而撰写，并掺入作者的原创理念，受到各年龄层大量读者的喜爱。在20年的烹饪书写作生涯中，她共出版112本书（包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等），累计销量超过2000万册，介绍了超过4000个原创食谱。 如果想要学习日式日常料理的烹调方法，同时更好地领略日本的饮食文化，也许，这样一本正宗、易学的日式烹饪图书是个不错的选择。

目录 序 诱人的日式美食 我的食谱与日本料理○○七 米饭○○八 餐具和装盘○○八 餐桌礼仪○一一 如何使用本书 开胃菜和主菜 嫰煎味噌扇贝○○三 白鱼片沙拉○○五 柑橘酱油拌花蛤○○六 酱油泡蛋○○七 中华饺子○○八 金枪鱼肉泥○一○ 芦笋蘸蟹肉蛋黄酱○一一 汤与面条 海鲜味噌汤○一五 菠菜粉丝汤○一六 蛋花汤○一七 中华拉面○一八 豆腐芝麻味噌汤○二○ 青江菜肉丝炒面○二二 和风素面沙拉○二四 明太子意大利面○二五 米饭 准备工作○二八 用平底锅煮饭○二九 应该煮多少米？○二九 牛丼○三一 杂色饭○三二 日式绿烩饭○三五 章鱼炒饭○三六 大蒜炒饭○三七 金枪鱼丼○三八 豆腐 豆腐配奶酪青酱○四二 豆芽青江菜炒豆腐○四四 和风炸豆腐○四五 温泉蛋豆腐○四七 香煎豆腐排○四八 肉末豆腐串烧○四九 酪梨豆腐酱○五○ 砂锅豆腐蘸柑橘酱油○五二 海鲜 鲑鱼汉堡排○五六 奶酪鱼片沙拉○五八 日式炒鱿鱼○六○ 盐烧鲭鱼○六二 金枪鱼薄片○六三 西红柿欧芹拌章鱼○六五 照烧鲑鱼○六六 油炸鲭鱼○六七 虾仁鱿鱼天妇罗○六八 鸡与蛋 沙拉叶裹炸鸡○七二 葱香脆皮鸡○七四 生鸡蛋拌饭○七五 芝麻酱鸡肉沙拉○七七 四季豆烧鸡肉配罗勒炒饭○七八 青红椒炒鸡肉○八○ 日式咸味什锦煎饼○八一 牛肉和猪肉 生牛肉沙拉○八六 味噌牛排○八八 蔬菜牛肉卷○八九 锅烧猪肉○九○ 日式山椒牛排配姜末土豆泥○九二 什蔬拌牛肉丁○九四 牛肉涮涮锅○九六 寿司 握寿司一○六 鸡肉黄瓜握寿司一○七 手握寿司一○七 紫苏寿司一○八 散寿司一○八 卷寿司一○九 蔬菜 胡萝卜金枪鱼沙拉一一五 温茄子沙拉一一七 蔬菜沙拉配芝麻豆腐酱一一八 辣味芦笋四季豆一二一 四季豆配黑芝麻酱一二三 碎肉四季豆一二四 凉拌菠菜一二五 羊栖菜海藻沙拉一二七 甜点和饮料 “花瓣”可丽饼一三一 奶油奶酪松糕一三三 蒙布朗式甜点一三五 西瓜冰沙一三八 抹茶布丁一三九 茶一四○ 日本料理常用食材表