寻味中国

林留清怡，饮食及文化作家，为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志、《美食与美酒》杂志等媒体供稿；是多个餐馆奖项的评审委员; 还是北京国际慢食运动的领导人之一。 在中国的美食冒险之旅让她写下了《寻味中国》这本书，得到《纽约时报》、《科克斯书评》、《人物》杂志等媒体的一致好评和推荐，并获得美食世界饮食图书奖之最佳中国饮食书奖和《匹兹堡邮报》年度最佳图书奖。

一段生动幽默的跨文化观察 在小面馆亲历百姓生活，在上海滩体味时代变迁 小笼包中吃出中国美食的滋味，让饺子慰藉你的人生 这本书读来妙趣盎然，以独特的视角呈现了中国饮食文化——这世界上最伟大的饮食文化之一。 ——何伟，《寻路中国》作者 千万别错过林留清怡的《寻味中国》。这部罕见的作品不但饶富趣味，也极其动人 ——《华尔街日报》 《寻味中国》的作者林留清怡是一个ABC，她出生于芝加哥，在南加州长大，从小喜欢写作，哥伦比亚大学新闻学硕士毕业之后才首次来到中国。来到这块陌生的大陆，她发现自己对美食烹饪的爱好和对写作的热爱一样大。她亦发现，和世界上其他地方不同，中国人对美食充满了热情，汉语中三句话离不开食物和吃，比如说“吃醋”“吃苦”，再比如用“酸甜苦辣”形容人生百味，所以她也希望通过美食走近中国文化，寻找自己的根。 冒险之旅从北京的一所“既没有暖气，也没有量杯”的烹饪学校开始，到山西面摊和饺子馆做学徒工，再到上海外滩顶级餐厅的大厨。从普通的面条、饺子，到狗肉、牛鞭，又或顶级餐厅的饕餮盛宴。在厨房里，在餐桌上，她遍尝独特的中国美食，也碰到形形色色的中国老百姓，并耳闻目睹了这些人物普通或又不平凡的经历、故事；从中折射出中国社会几十年来的巨大变迁。 以跨文化观察的方式，作者幽默生动地写下她的经历。她的文字读来令人垂涎，文字中流露出浓浓的人情味，酸甜苦辣咸，所有的滋味都在书中一一呈现，从中国人的餐桌看尽中国社会的风貌百态和时代变迁，以及美食如何慰藉人们的心灵。这个“味”，不仅仅是美食佳肴的美味，更是人生的滋味，引人思考，令人回味。 身为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志、《美食与美酒》杂志等等的资深撰稿人，作者非常擅长讲故事，书中没有夸张的形容词，也没有褒贬分明的形容词或描写，而是以一个一个生动的故事，不动声色地写出中国普通老百姓的勤劳、善良、朴实、智慧和中国人的生活哲学。 媒体评介： 美食版《喜福会》…….让人一旦翻开，就放不下来的一本书。 ——《远东经济评论》 林留清怡是一位迷人的导游，带领我们漫游现代中国和它那万花筒般的烹饪文化。 ——《人物》杂志 这本书就像一个包得精巧、热气腾腾的饺子…….欢乐的跨文化观察，老饕的写作风格，怎能不俘获读者和出版商的芳心？书里面既有令人垂涎三尺的美食描写，也有权威的菜谱，还有读来令人捧腹的趣闻轶事。多么美好呀，一个女孩找到了她的人生道路，甚至陷入爱河。 ——《国际先驱论坛报》 今日中国繁荣的美食现场，读来令人忍不住流口水，加特美食指南(ZAGAT)最高评分！ ——Nina and Tim Zagat 随着这幅生动的中国美食画卷的展开，中国社会的生动画卷也随之展开。 ——张戎 最好的一本写中国饮食的书——几十年来，中国人吃什么，怎么吃，怎么做，为什么吃那么重要， ——美国《纽约时报》驻北京记者葛钢(Ed Gargan) 一本幽默而又富有深刻洞察力的书，通过中国最有名的专家“烹饪”看中国。 ——Ian Johnson，曾任《华尔街日报》中国分社社长

目 录 第一部分 烹饪学校 锅塌里脊 妈妈的蒸肉饼 炸虾仁 拔丝苹果 炒蘑菇 猪肉茴香香菇饺子 羊肉南瓜饺子 炸酱面 干煸豆角 咕咾肉 第一道小菜 味精，味之精华 第二部分 面摊小妹 拉条子 茶叶蛋 拍黄瓜 凉拌豆腐丝 酸汤鱼 猪肉卤 茄子卤 张师傅的面条:刀削面,猫耳朵,手擀面 东北大拌菜 第二道小菜 平安割稻子 粉丝炒番茄 第三部分 珍馐美味 醉鸡 小笼包 家常豆腐 红烧肉 第三道小菜 淮扬菜 扬州炒饭 第四部分 胡同餐馆 最好吃的麻婆豆腐