手冲一杯好咖啡

庄野雄治，咖啡烘焙师。1969年生于德岛。大学毕业后，在旅行公司就职。2004年购入5千克的烘焙机开始了咖啡烘焙之路。2006年和2014年先后在德岛市内开了两家咖啡店“aaltocoffee”和“14g”。虽然店址都在德岛，但通过开办咖啡教室等，在日本全国各地都累 积了大量人气，很多受欢迎的咖啡店都在用他的咖啡豆。著有《咖啡入门》（与堀内隆志合著）、《她大概在磨咖啡豆吧》等。 平泽摩里子，插画师。出生于东京。除广告、杂志、书籍设计等工作之外，在全世界探访有趣的人和地方，制作绘本。著有《在意大利》、《一月的巴黎女郎》、《去美术馆的日子》、《去森林》等。

编辑推荐 ●人有性格，咖啡也有性格。什么样的你，就会冲出一杯什么样的咖啡！温柔还是狂野呢? ●如何评价一杯好的咖啡？让你喜欢的人喝完之后笑出来的咖啡，才是最好的。 ●这本书的意义，在于让你第一次体会到，冲咖啡是一件自由的事情。 ●磨豆子，小心翼翼地倒入热水。深深地吸入一 口气，再慢慢地吐出来。咖啡开始膨胀，幸福的香气蔓延 开来。嗯，只要有咖啡，你的每一天都会是一个好日子呀。 ●什么都不加，是喝咖啡的最高格调吗？才没有这种事！选择自己喜欢的喝法才是最好的。 ●咖啡的保存诀窍很多哦。咖啡怕光和湿气。最好用遮光的口袋或罐子装起来，放在阳光照射不到的地方。不建议保存在冰箱或冰柜里。因为咖啡豆的温度降低，相应地冲泡时的温度也会比较低，会影响咖啡本来风味的呈现。并且冰箱里会结霜，其实湿度出乎意料地高哦。 ●在所有咖啡参考书中，无疑是最实用的；而在实用的咖啡书中，这本是最温暖轻松的。 ●手冲咖啡的魔法，全在这本书里了。 内容简介 本书是最好的手冲咖啡入门手册。 书中介绍了咖啡豆的产地、特征、保存方法以及冲泡过程中各种影响咖啡口味的要素，用图示指明了咖啡的不同冲泡方法和不同口味咖啡中各种成分的搭配，并详细图解了手冲咖啡、牛奶咖啡及冰咖啡的制作过程。突出强调了迎合自己的舌头是享受咖啡的第一要素。 日本是咖啡消费大国，本书2014年甫一上市，迅速受到咖啡控们的追捧，后来甚至成为“平民圣经”。因为书中不仅深挖了许多手冲咖啡的专业知识，其百幅可爱的漫画表现形式，让更多“局外人”几分钟内也能了解手冲咖啡的秘密。也难怪，作者是当地有名的咖啡店老板和咖啡老师。读完本书之后，有人会不好意思再说以前懂咖啡，有人会说原来“做咖啡”这么简单！ 媒体评论与名人推荐 随着可爱又温暖的插画展开的关于咖啡的故事，好喝的咖啡的冲泡方法一目了然。特别推荐给“想在家里冲咖啡可是感觉好麻烦”的人。 ——广岛咖啡店cafe & meal 6（使用庄野先生烘焙的咖啡豆的店家） “好喝的咖啡是怎样的？”这是在庄野先生的咖啡教室里被问到的第一个问题。其实不光是咖啡，红酒呀巧克力呀……几乎所有的食物都有专家和爱好者制定出各种各样的细则，来说明究竟什么样的才可称作美味。 但庄野老师的答案却很简单：“好喝的咖啡，就是自己爱喝的咖啡。”知道什么样的咖啡适合自己，才是通往美味咖啡的第一步。意识到这一点之后我恍然大悟：为什么曾经多次翻阅咖啡专业书却一再受挫，自己也不再去冲咖啡了。 没有难懂的术语，也没有繁琐的条框限制；轻松地冲泡咖啡、享受美味，度过一段心情愉悦的时光，庄野先生让我再次拥有了这样的体会。 平泽摩里子小姐用简单的线条，清楚地描绘出庄野先生的语言和思考；文字和插画都令人忍不住一再翻读。 ——甲斐实（著名作家，著有《和菓子美味旅行記》、《少女的京都》、《少女的东京》等20余本书。） 从ABC开始认识咖啡的一本书：囊括了咖啡的基础知识、冲泡方法，以及佐料的简单搭配等。用活泼易懂的绘本方式来表现手冲咖啡的入门技巧，既生动又贴切，实在是太棒了。 ——and coffee（日本著名咖啡连锁店） 相比“好喝的咖啡”本身，我更感兴趣的是“好喝的咖啡的冲泡法”——对我来说，想要的就是这样的一册绘本。 ——书评网站HARIKO书房 一开始，很自大地以为自己什么都知道，读着读着就开始“啊啊，这样啊，对哦，这样哦……”，慢慢会想起一些已经忘掉的知识，或者了解到一些以前根本不知道的东西，然后又渐渐被绘本所传递的独特的生活态度吸引了。 虽说是绘本，但并不是在讲故事，而是关于咖啡豆的知识、咖啡的冲泡方法、手冲咖啡的餐具等知识性内容的书。尽管是一部知识读本，不知为何，读完却有一种喝完咖啡之后的暖暖的心情…… ——咖啡情报网站Cafict 被封面吸引，一时冲动买下来的书。没想到读起来暖暖的，是本很好的书呢。 ——破浪诊所博客 在咖啡店一见钟情的一册绘本。 内容虽然不像专业书那么详细，但咖啡豆的种类和栽培、烘焙和研磨，冲泡时不同的方法和相应的味道，以及冲咖啡的工具要求，等等——关于“咖啡”的种种实用根本，都用非常温柔的语言和插图描绘下来。 页码不多，写得也是最基础的知识，但还是想放在身边。偶尔翻翻看就会有幸福的感觉，它就是这样的一本书。 ——Satoshi Yoshida 打开这本书似乎就能闻到咖啡的香味。不仅能学到冲出美味咖啡的技巧，更能激发每个人想要冲出一杯好咖啡的强烈欲望。 ——BONBON 咖啡很容易给人一种好像很麻烦的感觉，但这本书能让人觉得咖啡也可以很轻松地享用。 ——桃子 咖啡和绘本都很喜欢，所以买了这本书。被暖暖的画风治愈了，又学习到了关于咖啡的各种知识和窍门，超爱这本书！读完之后，立马就想冲一杯美味的咖啡来喝。 ——Oliver Python 首先，这是一册绘本，它的插图和语言都能让人感觉平静；其次，这本书好像在对没有冲过咖啡的人温柔地试探：“不想试着为谁冲杯咖啡吗？”我即是从这本书中得到向前一步的勇气的人。 咖啡入门者也好，咖啡师也好，不喝咖啡的绘本爱好者也好，我都会推荐这本书。既因为它作为绘本的出色，更因为它是一本关于咖啡的温柔的书。 ——Isocoa 首先，插画很漂亮，里面的知识也相当丰富。正是这本书，让我学会了品尝咖啡的美味。强烈推荐给咖啡入门者的一本书。 ——ngs酱