第一次学煮咖啡

陈健 红叶谷职业技能培训学校创始人，红叶谷职业技能培训学校是以花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地，总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校。自建校以来备受社会各界关注，曾被中央电视台《焦点访谈》等栏目追踪报道，在同行中均享有良好口碑。

咖啡的历史和文化，咖啡豆的成长，咖啡豆的选购、烘焙和研磨，冲煮好咖啡的基础和标准，咖啡品饮礼仪，冲煮咖啡的必备工具，咖啡壶的使用技巧，花式咖啡高手进阶，60款经典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作与品鉴…… 所有新手想了解的咖啡知识，本书一次精彩收录！ 新手必备咖啡工具书，慵懒的午后，亲自动手，煮一杯暖暖的咖啡吧。 ❤你是只喝速溶咖啡的“咖啡控”吗？ ❤你喜欢在闲暇的午后来点小享受吗？ ❤来杯咖啡休息一下吧 闲暇的午后，咖啡液在咕嘟咕嘟地沸腾，一呼一吸间香气充盈全身； 咋一口黑咖啡的酸与苦，抑或让奶与糖叮当叮当地旋转在杯中。 从让羊跳舞的神秘红色魔豆，到每日捧在手中的香浓咖啡， 咖啡的历史与文化，咖啡豆的烘焙与研磨，各式咖啡壶的操作…… 关于咖啡的一切，你都可以在《第一次学煮咖啡》中找到答案。 也许你还不会冲煮咖啡，但是不能不懂咖啡。

目录 Part 1 咖啡豆，魅惑的神秘红果 咖啡豆的诞生记 002 咖啡豆初长成 007 认识咖啡树 007 认识咖啡豆 008 咖啡豆的采摘 009 咖啡豆的晒干 012 咖啡豆的去壳 015 咖啡豆的抛光 015 咖啡豆的分级 016 一方水土一方豆 018 Part 2 一杯好咖啡，原来有一颗油亮亮的棕心 烘焙——热作用下的美妙变化 024 咖啡豆的选购与保存 024 咖啡豆的专业烘焙 027 家中烘焙咖啡豆的技巧 030 研磨——破坏有时也是艺术 032 认识磨豆机 032 咖啡豆的研磨技巧 033 家庭研磨咖啡豆 033 冲煮——黑咖啡的单身之旅 034 咖啡杯选购要领 034 冲煮咖啡的几种方式 036 冲煮咖啡的完美技巧 043 品评——黑咖啡的寂寞有人懂 044 感悟黑咖啡 044 咖啡品评的味道 046 咖啡的品评过程 049 咖啡品评注意事项 054 不可不知的咖啡名媛 055 Part 3 咖啡也会为悦己者容 花式咖啡——各显神通本领大 058 什么是花式咖啡 058 制作花式咖啡的器具与食材 059 制作花式咖啡的八大技巧 064 花式咖啡的升级技巧——拉花 070 品尝礼仪——通勤也得守规矩 072 日常生活中的三种咖啡口味分类 072 喝咖啡的规矩 074 Part 4 时间沉淀下的咖啡配方 经典就是经典 078 卡布奇诺 078 冰拿铁跳舞咖啡 079 浓缩玛奇朵 080 巴巴利安咖啡 081 罗马咖啡 082 摩卡咖啡 083 冰摩卡布奇诺 084 墨西哥咖啡 085 拿铁咖啡 086 亚历山大咖啡 087 爱莉丝咖啡 088 欧蕾咖啡 089 蓝山咖啡 090 波旁咖啡 091 冰岛咖啡 092 古拉索咖啡 093 摩卡拿铁 094 印第安咖啡 095 爱尔兰咖啡 096 摩加咖啡 097 略显矫情的流行款 098 伯朗峰热咖啡 098 卡鲁娃咖啡 099 贵妃咖啡 100 柠檬皇家热咖啡 101 柳橙爱尔兰热咖啡 102 龙舌兰热咖啡 103 玛莎克兰咖啡 104 罗马假日热咖啡 105 法兰西热咖啡 106 法式热咖啡 107 蒙娜丽莎热咖啡 108 爱尔兰之雾 109 澳大利亚咖啡 110 红酒卡布奇诺 111 朗姆牛奶咖啡 112 意式香料热咖啡 113 亚特森林咖啡 114 玫瑰浪漫经典热咖啡 115 薄荷拿铁 116 焦糖玛奇朵咖啡 117 冰与苦碰撞出的别样风味 118 拿铁冰咖啡 118 贵妇人冰咖啡 119 爱尔兰冰咖啡 120 卡鲁娃冰咖啡 121 卡布奇诺冰咖啡 122 艾菲乐冰咖啡 123 珍珠拿铁冰咖啡 124 瑞士冰咖啡 125 金巴利冰咖啡 126 墨西哥日出冰咖啡 127 盛佰婷冰咖啡 128 摩卡霜冻冰咖啡 129 椰奶卡布奇诺冰咖啡 130 冰火岛冰咖啡 131 阿尔卑斯冰咖啡 132 粉玫瑰冰咖啡 133 库巴冰咖啡 134 巴巴拉冰咖啡 135 卡尔亚冰咖啡 136 奇异果冰咖啡 137 钻井冰咖啡 138