家常素食

张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师，温州金鼎美食学院讲师。从事酒店行业40多年，游历大江南北，走过佛山名寺，在四大佛山、十大古刹探索了中国佛斋文化，发表了很多关于佛教饮食文化的文章。现任云甫素斋营养研究工作室主任。

食素不仅是时尚，更能修心净身，健康养生。《家常素食》从佛教名山和名寺古刹的经典斋菜中精选了300道适合家常制作的素食，分为养生凉菜、热菜、汤品和面点四部分。所选菜品原料常见、做法简单、图文并茂，是素食爱好者和吃斋居士的首选。

结缘素食 健康养生 10 素食的起源、益处和种类 14 素食原料选购技巧 21 素食原料保存方法 30 素食原料处理与烹制 清爽素凉菜 40 三彩白菜丝 41 芥末西芹 42 菠菜拌豆干 43 蔬菜素沙拉 44 凉拌黄瓜 44 凉拌菜豆 45 糯荷争春 46 柠檬藕片 47 糖醋藕片 48 麻汁油麦菜 48 冰凉南瓜方 49 老醋花生 49 盐渍花生 50 香菜花生 51 开胃萝卜 52 绿豆萝卜干 53 美味萝卜 54 四川泡菜 55 萝卜黄瓜蘸酱 55 凉拌茼蒿 56 翠玉金丝 56 芝麻香桃仁 57 冰镇芥蓝 57 刨苦瓜片 58 茭白浇酱 59 翡翠银芽 60 香甜山药托 60 咸鲜花生毛豆 61 五谷丰登 62 水果沙拉球 63 水果沙拉 64 素水果沙拉 64 栗子拌菱角 65 香椿拌豆腐 66 豆皮三丝卷 67 荷塘夜色 67 黄花菜千张丝 68 卤水香菇 68 卤水嫩笋 69 卤素鸡 69 红油木耳 70 美味石耳 美味素热菜 72 上汤白菜 73 壮骨白菜卷 74 吉祥如意包 74 翡翠珍珠 75 双菇扒菜心 76 香菇油菜 77 家乡烤菜 78 油菜烩豆腐乳 79 香干卷心菜 80 煸炒甘蓝菜 81 酿双椒 82 家常烤双蔬 83 美极尖椒辣中香 83 苦瓜豆干菜 84 豆豉苦瓜 85 苦瓜酿香菇素肉 86 香酥芹菜圆 87 酥炸茄盒 88 鱼香茄子煲 88 铁板浇汁茄子香 89 鲜枸杞炒丝瓜 89 清炒芦蒿 90 脆炸香椿 91 辣烧冬瓜 92 冬瓜素回锅肉 92 蒸扒南瓜 93 碧绿玉米 93 口蘑双球 94 南瓜绿枝 95 白果二吃 96 松子玉米 97 双丝烙面皮 98 麻辣土豆拌粉皮 99 辣酱土豆条 100 雪里蕻烧芋头 101 金丝芋球 102 芋艿豌豆苗 103 铁板奉芋 104 开胃红薯 105 碧绿三圆 106 迷你小炒 107 炸菱角 108 香烙藕夹 109 菠萝蜜汁 109 鲜蘑烧芦笋 110 万年红小炒 111 干烧竹笋 112 咖喱苦笋 113 苦笋酿香菇 114 椒粒炒竹笋 115 香菇烧苦笋 116 豆豉竹笋 117 如意天目笋 118 双椒烧春笋 118 雪菜花竹影 119 春笋小鲫鱼 119 土豆烧扁豆 120 彩色黄螺 121 现磨豆腐 121 麻油豆角 122 菇末烧长豆 122 榄菜菇末四季豆 123 茶树菇四季豆 124 芽菜芸豆 124 二冬烧面筋 125 菜胆石耳 126 草菇笋 127 铁板野山菌烩 128 手撕茶树菇 129 青龙戏珠 130 素干炸里脊 131 菜心杏鲍菇 131 碧绿牛肝菌 132 菇香三丝 133 爽口粉丝 134 沸腾豆腐 135 豆腐海带 136 金汤白玉 137 烫钵白玉 138 松子豆腐 139 咖喱豆腐 140 香菇卤豆腐 141 合蒸豆腐 142 香辣豆干丝 143 蓬莱磨坊 144 香素脯 144 龙凤赛腿 145 百合素裹 146 翡翠豆腐皮 147 豆腐烧豆芽 148 炸串玉片 148 芥蓝素肉 149 双椒素肉 149 青椒素肉丝 150 干菜烧素肉 151 素肉烧土豆 152 素回锅肉 153 蒸素肉 153 凤眼素带鱼 154 红薯素火腿 155 桃仁素火丁 156 炒素排骨 156 干蒸素牛肉 157 煎烹素牛肉 158 板栗三杯素鸡煲 158 五彩素鸡丁 159 豉汁年年鱼 160 锦菇炒素虾仁 161 茄汁素虾仁 162 双椒素田螺 营养素汤品 164 白菜冻豆腐 165 荠菜玉珠 166 芦荟靓汤 166 木瓜雪莲 167 莲藕长生汤 167 杞香山药粥 168 山药素汤 169 滋补素羊肉 169 碧绿青瓜 170 翡翠木耳汤 171 翡翠石耳盅 172 全家素烩 173 南瓜盅 174 开胃素汤 175 百合清肺汤 175 家常熬豆腐 176 香煨豆腐 177 冻豆腐炖金针 178 百花豆腐羹 179 莲花豆腐羹 180 锅仔全家福 181 银丝白玉羹 182 群菇荟萃 183 砂钵煲鞭笋 184 香芋素排骨煲 185 砂锅牛蒡卷 186 雪里豆瓣汤 187 糊辣汤 188 梨子樱桃川贝羹 189 白云菊花羊肚菌 190 卤水花菇 191 菌菇煲 192 五台第一鲜汤 193 群仙拜菇 194 众菌养生汤 195 素肉豆羹 196 杜仲素腰汤 花样素面点 198 素三明治 199 窝窝头 199 情思故乡 200 玉米馒头 201 三色花卷 202 玉米发糕 203 地藏饺 204 白塔素饺宝 204 元宝饺 205 金沙汤圆 205 抓炒拨烂子 206 清汤素面 206 普贤面 207 烩面 208 大刀面 209 莜面栲栳栳 209 荞面猫耳朵 210 烧卖 211 灌汤包 212 黄金煎包 213 咖喱台菇米饭 214 金斋饭 214 黄米八宝饭 215 南瓜炒饭 216 香煎玉米饼 217 水果玉米烙 218 素饼 219 千层饼 220 椰蓉糯米糍 221 芳香粽子 258 粽香鸡 259 九华佛光 260 橙汁菊花茄子 261 地藏卤干豆 262 香辣九华豆干 262 地藏烤板栗 少林寺斋菜 264 少林在心中的烙印 养生药膳 266 脆皮姜香豆腐 267 养生茄肠 268 杜仲素腰汤 269 冬瓜藏珍 270 香芋素排骨煲 271 富贵圆满 272 苦尽甘来 273 铁板烧豆腐 274 砂锅牛蒡卷 275 红烧素牛肉 276 粉蒸素肉片 277 紫菜烩素丸 278 少林十三棍 279 红油双鱿 280 素烧鹅 280 少林滋补素羊肉