弓田亨的法式点心

弓田亨，1947年出生于日本福岛县会津若松市。1978年留学法国，在巴黎的法式点心店研修。1983年再次赴法。1986年12月于东京的代代木上原创建“ILPLEUTSURLASEINE”。1995年搬迁至代官山。店铺之外还经营法式点心教室。

《弓田亨的法式点心》作者为日本烘焙大师弓田亨先生，他一生都致力于法式糕点的研究和制作，并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法，并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术，也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后，还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法，这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之，这是一本经典的法式点心教科书。

第一章 4种配方制作8种点心 洋梨夏洛特 Charlotte aux Poires 椰子慕斯 Mousse Noix de Coco 苹果派 Tarte aux Pommes 巧克力派 Tarte Caraibe 柠檬派 Tarte Citron 樱桃派 Clafoutis aux Cerises 千层酥 Mille-feuille 国王饼 Galette de Rois 第二章 信手拈来的点心 核桃蛋糕 Cake aux Noix 费南雪 Financier 香橙曲奇 Sablé aux Oranges 椰香曲奇 Sablé aux Noix de Coco 杏仁瓦片酥 Tuiles aux Amandes 奶酪棒 B tonnet au Fromage 蛋白酥皮夹心饼 Dacquoise 咖啡口味长泡芙 Éclair au Café