靠山吃山:大山窖藏的客家味道

饶原生，生在广州 ，祖籍梅县 ，爱文字，爱美食，研究岭南文化多年，成为广东省首届“书香岭南•阅读大使”。著有《百变靓汤》《亲水荔湾》《粤港口头禅趣解》，亦曾在《广州日报》辟专栏《 原汁生滚 》谈广府饮食跨界，参与《潮爆粤语》等文化类电视节目制作。 扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。

1、地道的客家味道：作者祖籍客家梅县，喜好美食，在近两年的寻访客家山区的过程中，创作完成此书，丰富的美食和文化内容让人应接不暇。盐焗鸡、酿豆腐、仙人粄、客家酿酒这些涓涓美食细流，汇聚着中原士族的耕读传统，突显了艰苦生活锻造了客家人倔强、热情、忠厚的秉性以及修身齐家治国平天下的儒家理想。 2、版式精美，信息丰富：“内外双修”的盐焗鸡、“十六妙龄”的酿豆腐、“天仙配般的梅菜扣肉，赛“乒乓”的肉丸、还有祈福、迎亲、接花灯、元宵放孔明灯、制盐焗鸡、做豆腐、酿娘酒、做菜干……除了文字，还配以大幅的精彩漫画，一个个彩图缤纷的边栏，带着您一起翻山越岭破解客家人的美食密码。

溯源篇 /1 探寻广东山地菜的生成密码 /2 酿豆腐，永远的客家菜头牌 /8 “让逗妇”，不容易 /9 一山还有一山高 /13 且向大山深处寻 /18 肉食篇/23 一只内外兼修的鸡/24 盐堆里的“热修”/25 各种“修炼”，境达至臻/28 更有“内外双修”/33 识鱼于山水怀抱中/36 山水是“吾”家/37 “你是哪个部分的”/40 让心境穿越/43 诸肉还数猪肉香/49 清香：感受客家人的“励志味道”/50 浓香：辨识客家人的“老中国”烙印/54 咸香：储藏客家人的“思无”远见/57 粄食篇 /63 “中国第五大发明”/64 “等路”的选择 /66 辛勤的使者 /70 一个“精”字，尽显风流 /75 药食篇 /81 山里面有没有住着神仙 /82 “仙人”何来 /82 谈情说“艾”/85 爱药才会“寿”/89 饮酌篇 /93 开门茶事 /94 喝一碗有情有义的好茶 /95 古老的证物 /99 茶里乾坤大 /104 与山共醉 /108 闻着酒香识女人 /109 客家白酒中的时空奥秘/117 “墙外”的酒香 /121 技艺篇 /129 有酿就有客家人 /130 素食里“植出一块大肉”/131 煎酿三宝，你来自何方？ /136 爱扣才懂吃 /139 欲把婚姻比扣肉 /139 当梅菜遇上扣肉 /143 丸来圆去 /147 谁与“打乒乓”？ /147 且看“冇粉控”/151 名与实之间 /153 腌得好味 /156 随时随地的腌菜心思 156 白马非马，腌面非腌 /160 名流篇 /163 人杰食灵“文人菜”/164 经得起“文化”的推敲 /164 一个名字撑起一个系列品牌 /169 地标篇 /173 客地样本 /174 彭寨镇：“庖丁”不是一日炼成的 /174 百侯镇：孝心食品薄与甜 /178 松口镇：下南洋的“美食驱动力”/181 后记 /187