文化探访

《文化探访:中国美食地图》内容简介：我国的国土辽阔，地大物博。各个地区的气候，物产都有着巨大的差异。正所谓一方水土养育一方人，在漫长的历史变迁中，各地的饮食也形成了自己独有的特色。我国的饮食总结起来便有以下几点： 其一，菜系种类丰富。我国地域广阔们自然环境复杂，再加上不同的民族有着迥异的生活习惯，也形成了许多菜系。从地域上来看，主要是有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味，还有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜八大菜系。除此之外，还有各种形形色色的小吃。 其二，各种菜系均色香味形俱佳。我国的菜肴不仅讲究“清，鲜，滑，嫩，爽”的口味，还要求有“色，香，味，型”皆妙的审美特点。因此，我们常常说吃的不仅仅是菜，更是一种意境。 其三，有很多菜品被赋予了优美的故事传说。中华美食往往伴随着动人的传说故事：有的哀怨，比如为了爱情而化身茶叶和盐的藏族青年；有的温婉，比如为了让丈夫专心读书而制作出过米线。听着这些古老的故事，你会觉得这些菜肴也变得有声有色。 其四，我国历来不缺乏研究总结菜肴烹制的著作。中国饮食文化源远流长，素有“烹调王国”之称，很早就有著作记载，例如西周时期的《周礼•天官》记载有糕点的名称，不仅如此，从两宋到明清，我国烹饪理论已达到相当的水平，从元代忽死慧的“饮善正要”到清代袁牧的“随园食单”，把中国烹饪理论推向成熟阶段。 我国是一个具有5000年文明史的国度，传统饮食文化。是中国民族巨大物质财富和精神财富的组成部分。民以食为天，要想深刻地了解一个名族，首先要了解这个名族的饮食。那么，就让我们一起来看看我国瑰丽的饮食文化宝库吧！