顿顿美食压力锅

（日）行正理香 1966年生于福冈，高中3年级时赴美留学。留学期间，因寄宿在当地家庭而喜欢上料理。回日本后，曾在广告代理店工作，擅长英语所以经常去国外出差，非常喜欢在海外介绍当地的美食。现在从事网站的策划和制作。

【内容提要】 近几年来，压力锅在国内家庭的厨房里出现的频率越来越低。究其原因，“压力锅只能拿来炖肉”的习惯已经根深蒂固了。实际上，从蔬菜到肉类，从海鲜到主食，压力锅能制作出的菜肴远远超过一般人的想象。在这本书里，日本知名“美食达人”行正理香就为读者介绍了70种简单易学又让人食指大动的压力锅菜谱，帮助读者在家中轻松玩转压力锅。 【媒体推荐】 曾经一边在广告公司工作，一边研究料理的女强人行正理香，辞职后40岁的她仍然在料理界散发着自己的光芒。理香给人一种外表柔弱，温柔温婉的感觉，内心却非常强大，注重经验和人生规划。一边教育孩子，还能够照顾自己的工作，真是现代女性的榜样。 ——日经DUAL编集长羽生祥子 至今为止，我们用压力锅都只是为了煲饭，但是这本菜谱中介绍了很多压力锅的使用方法，使压力锅的用途增加了许多。虽然压力锅能在短时间内做出料理，但是放气去除压力的过程需要花很长时间，到最后也无法在短时间内做出料理。但是这本菜谱中所介绍的“压力锅加压数分钟，然后急速冷却”的方法，真正缩短了料理的制作时间。没有任何压力，就能制作出许多料理。 ——日本亚马逊读者评论 【书摘】 压力锅对我来说是一件有魔力的宝贝。将牛肉放进去，只需短短二三十分钟，就能做出一盘香喷喷的炖牛肉。用压力锅煮鸡蛋，一分钟就可以搞定；不仅如此，鸡蛋皮还可以很容易地剥下来。平时我们会使用各种根茎类蔬菜来制作健康汤品——味噌汤，如果使用压力锅，上班出门前就可以轻松完成！

前言——4 压力锅的选择和使用方法——6 第一章 VEGETABLE ［ 蔬 菜 ］ ──10 温拌西兰花——12 培根黄豆汤——12 普罗旺斯杂烩——14 清汤竹笋——15 香蒜鳀鱼蘸酱沙律——16 汤煮大葱培根——18 快煮双茄——19 黄油胡萝卜——20 土豆沙拉———21 黄油蒸蘑菇——22 青椒炖魔芋——23 中华茄子——24 特色芝麻油芋头——26 糖水煮红薯——27 第二章 MEAT ［ 肉］ ── 30 清炖牛腱肉萝卜——32 嫩煮牛舌配青辣椒酱——32 嫩烤猪排——34 罗宋汤——38 番茄猪肩——38 白葡萄酒炖猪肩 柚子胡椒风味——40 炖猪排——41 白葡萄酒鸡腿杏鲍菇——43 鸡肉配鱼肉酱——44 鸡肉沙拉——45 软蒸鸡胗——47 煮鸡蛋——47 甜煮牛蒡牛肉——48 麻辣牛腱——49 猪肉配食蔬——51 瓜丝烧肉——52 简单版土豆烧牛肉——53 香炖猪肩——54 土豆培根块——55 洋葱炖排骨——56 五花肉配卤蛋——57 竹笋炖鸡肉——58 鱼子酱牛蒡炖鸡肉——59 第三章 SEAFOOD ［ 海 鲜 ］ ── 62 柠檬风味枪乌贼——64 番茄鱿鱼——64 番茄沙丁鱼——66 柠檬沙丁鱼——68 白葡萄酒炖青花鱼——69 三文鱼蒸土豆——70 白葡萄酒炖章鱼——71 鱼炖萝卜——73 萝卜煮鱿鱼——74 中式蒸洋葱竹荚鱼——75 生姜煮枪乌贼——76 生姜煮秋刀鱼——78 土豆煮章鱼——79 ［ 随笔］ “就这样吧！”——28 节省时间的小窍门——60 拜托——80 第四章 SOUP ［ 汤品、汤菜 ］ ── 82 南瓜洋葱汤——83 洋葱汤——84 洋葱胡萝卜土豆汤——86 芜菁培根汤——87 干贝萝卜汤——88 莲藕鸡肉汤——89 干香菇五花肉萝卜汤——90 培根白菜汤——91 鲜肉浓汤——92 芋头汤——92 蔬菜汤——93 营养味噌汤——93 第五章 PASTA/RICE ［ 意大利面 / 米饭 ］ ── 94 番茄章鱼酱意大利面——96 樱桃番茄生奶油意大利面——96 鱿鱼意大利面——98 沙丁鱼罗勒意大利面——99 烤肉糯米饭——100 意式鱿鱼烩饭——101 亚洲鸡肉饭——103 白米饭——103