和食十品
2025-02-17 05:54:46
文学小说
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高桥拓儿 （Takahashi Takuji） 一九六八年出生于京都，是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师，拥有高级侍酒师证照，将法国料理及分子化学理论等最新的调理技法与食材调和，在继承传统风味的基础上不断推陈出新，是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。
内容简介：
京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主高桥拓儿挑选十种被视为和食根基的菜肴，将它们放在日本的山川自然、时令节气、人文器物中，从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来，您将逐渐了解料理背后的日本文化，更好地享受和食带来的味蕾飨宴。
目录：
前言 第一品 八寸 第二品 造身 第三品 御椀 第四品 烤物 第五品 扬物 第六品 焚合 第七品 醋物 第八品 蒸物 第九品 饭、汤、香物 第十品 便当 后记
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