吃的常识

云无心
清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《读者（原创）》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿，并在《?望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3》。在国外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

《吃的真相》作者、科学松鼠会成员云无心作品 颠覆“常识”的常识读本！ 天然的就是好的，人工的就有害？醒醒吧！ 作为一名食品工程博士，云无心自称“研究食品的学院派人士”，他用科学严谨的态度为我们拨开“舌尖上的迷雾”，以科研成果及权威报告为基础，从食品营养、安全角度出发，揭露商家似是而非的宣传背后的“伪科学”，诸如有机产品真的更好吗？左旋肉碱真的能够减肥吗？螺旋藻真的是神奇补品？ 同时纠正了我们的日常饮食误区，诸如催熟的水果真的不好？鸡汤比鸡肉更有营养？糙米营养更全面？一天只能吃一个鸡蛋？有人工添加剂的东西就一定不好？ 总之，本书包含了无数个让你大呼原来如此的常识，让你吃得明白、吃得安心！

自序　常识比最新研究更重要
01　“炒”菜的学问
02 好好煮咖啡
03 发面的真相
04 明天的肉食在哪里
05 饮食偏见是如何产生的
06 水果的生与熟
07 “涩”到底是什么
08 淘气是什么味道
09 谈谈素食
10 味道会充饥吗
11 吃喝与牙齿健康
12 “甜蜜”的困境
13 牛奶里可以加什么
14 “食用胶”是什么东西